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三国娱乐场官网注册 - 炒粉条的小妙招,不粘锅,根根爽滑,颜色油亮诱人,只需多做一步

摘要:我这里分享一个非常简单实用的小妙招,做出的粉条不粘锅,根根爽滑不成团,颜色油亮诱人,其实,粉丝炒之前,只需多做这一步,下面看看是怎样做的。

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三国娱乐场官网注册,本期导读:炒粉条的小妙招,不粘锅,根根爽滑,颜色油亮诱人,只需多做一步

粉条是用红薯或者土豆等为原料,经过加工后,制成的丝条状干燥的传统食品。按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。粉条口感劲道、爽滑,粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,口感更加爽口宜人。东北有一道菜叫:猪肉炖粉条,主要食材就是用粉条制作而成。

粉条是一种很随和的食品,它能与许多食材搭配,能用多种方式烹调,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。用粉条和蔬菜搭配炒,也是很好吃的菜肴,有些朋友在家炒粉条时,粉条容易粘锅,或者把粉条炒的粘成一团,而在餐馆吃的时候,就不会出现这种情况,餐馆做的粉条都是一根根的,但是自己做菜的时候为什么会粘连到一起呢?这是粉条的特性造成的,粉条经过加热,就会出现淀粉糊化现象,所以会粘锅,粉条相互之间会粘连成坨。要解决这个问题,就要想办法让粉条之间相互隔断,减少表面淀粉,延迟淀粉糊化的时间。我这里分享一个非常简单实用的小妙招,做出的粉条不粘锅,根根爽滑不成团,颜色油亮诱人,其实,粉丝炒之前,只需多做这一步,下面看看是怎样做的。

【包菜炒粉条】所需材料:包菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、干辣椒5-6个、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.首先要把粉条泡发,把粉丝放在温水中浸泡1-2小时,将粉条泡发至无硬心。粉条是选用土豆粉制作的粉条,正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

2.把包菜叶子剥下来,放在清水中洗净,沥净水分,再把包菜切成条或者丝。

3.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中过一遍冷水。

4.将粉条捞出沥净水分,放在盘子内,加入1勺色拉油或者熟油,再加入酱油,翻拌均匀,这是炒粉条的一个小妙招,多做这一步,炒出的粉条不粘锅,根根分明,吃着爽滑劲道,颜色油亮诱人。

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸制微焦,将花椒捞出不用。

6.下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香

7.下入包菜大火翻炒,再淋入几滴米醋,将包菜炒至断生。

8.下入粉条,再加入盐和鸡精,淋入少许水,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:粉条要提前1-2小时用温水泡发,粉条焯水后,加入1勺色拉油或者熟油,再加入酱油,翻拌均匀,这是炒粉条的一个小妙招,多做这一步,炒出的粉条不粘锅,根根分明,吃着爽滑劲道,颜色油亮诱人。

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